Omelete de cenoura com legumes salteados


OMELETE DE CENOURA COM LEGUMES SALTEADOS

1 pessoa, 15minutos
 
230kcal/porção


Ingredientes:
- 1 ovo inteiro
- 1 clara de ovo
- meia cenoura pequena
- ¼ de curgete
- 2 tiras de pimento vermelho
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sobremesa de amêndoa laminada
- alho em pó

Modo de preparação:
Lave e corte a curgete em quartos finos e o pimento em cubos pequenos. Num tacho antiaderente junte estes legumes, a amêndoa e o azeite, tempere com alho em pó, misture tudo, tape o tacho com o testo e leve ao lume. Passados 2 minutos mecha os legumes e se estiverem a ficar secos ou a pegar na panela adicione um fio de água e volte a tapar. Repita este último procedimento sempre que necessário até os legumes estarem cozinhados (cerca de 5 minutos).
Bata 1 ovo inteiro e 1 clara de ovo (rejeitando 1 gema).
Descasque, lave e raspe a cenoura (na parte de tiras finas do raspador de cenoura). Misture a cenoura com o ovo. Se quiser tempere a gosto.
Num tacho antiaderente quente junte a mistura e ovo e cenoura. Quando estiver cozinhado de 1 lado, vire e cozinhe do outro.
Sirva a omelete de cenoura com os legumes salteados.

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