Esparguete com legumes salteados e queijo parmesão


1 pessoa, 20minutos

250kcal/porção
 
Ingredientes:
-       40g de esparguete (cerca de 40 tiras)
-       1 lata pequena de cogumelos laminados
-       1 cenoura pequena
-       3 colheres de sopa de rebentos de feijão mungo
-       2 tiras de pimento vermelho
-       2 azeitonas
-       1 dente de alho
-       1 colher de chá de azeite
-       Ervas de Provence
-       2 colheres de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparação:
Coza a esparguete cerca de 10 minutos.
Num tacho antiaderente, coloque o azeite, o alho picado, os cogumelos, os rebentos, cenoura raspada e o pimentos cortado e as azeitonas cortados em bocados pequenos. Tempere com ervas de provence e salteie enquanto mexe (se os legumes começarem a pegar no fundo e ainda não estiverem salteados junte um fio de água).
Quando os legumes estiverem salteados e a espaguete cozida, escorra a esparguete e junte-a aos legumes salteados, ainda no tacho, misturando-os bem. Coloque a mistura num prato e polvilhe com o queijo.

NOTA: Pode acrescentar a quantidade que quiser de cenoura, cogumelos, rebentos de feijão mungo, pois não vai aumentar quase nada o valor calórico do prato).

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